O que diferencia o arroz branco comum e o arroz integral? Apenas uma casca fina que protege o grão. Mas essa casca faz toda a diferença quando se trata de efeitos benéficos para o corpo, que vão desde o controle da diabetes até a redução da barriguinha. Mas como uma casquinha de arroz pode oferecer diferenciais tão incríveis na nutrição e prevenção de doenças? É simples: na casquinha é que ficam as fibras, que tornam a digestão mais lenta, fazendo com que o açúcar proveniente dos alimentos seja assimilado aos poucos. Para melhorar ainda mais o prazer em consumir o […]
EATRIP MUSICAL
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Katsuobushi (鰹節）são aqueles floquinhos de peixe seco que você encontra em mercearias japonesas. O peixe utilizado para fazer estes floquinhos é o Katsuo, chamado aqui de peixe Bonito. O peixe, após limpar suas vísceras e retirar a cauda e a cabeça, é desidratado seguindo padrões tradicionais. Ele pode ser simplesmente seco, ou defumado, ou ainda passar por um processo de desidratação e maturação com a ajuda de um fungo, sendo este último processo o que confere mais densidade em seu sabor. O formato final é de um peixe petrificado, que é comercializado para ser raspado. Para raspar e tirar lascas […]
Brotos: moyashi, alfafa, broto de nabo (kaiware). Ótimas para salada, energizantes poderosos. Apreciado até pelos povos mais antigos, há cinco mil anos, é conhecido como a salada dos navegantes, pois pode ser cultivada em longas travessias pelo mar. Recentemente, descobriu-se que o broto de brócolis tem um alto poder anti-cancerígeno. music: book of rain by tico moon presented by GEMMATIKA records Film directed by Hideto Yamada Director of photography Kiichi Fukuda Asistant Director Takuya Nakamura
A estação de pêssegos no Japão começa em junho e vai até o final de setembro. Lá existem pelo menos doze espécies, todas elas docinhas e suculentas. “桃” music: one summer day’s dream by Murayama Tatsuya & Ishizuka Tohru presented by GEMMATIKA records Film directed by Hideto Yamada Director of photography Kiichi Fukuda Asistant Director Takuya Nakamura
Ice-plant: a erva ainda não é muito conhecida no Brasil. Devido a sua aparência, que parece ter recebido uma geada, a folha é chamada de erva-do-gelo, flor-de-gelo ou planta de neve. Na França é conhecida como ficoide glaciale, e é usada principalmente em saladas. No Japão é produzido especialmente em Yamagata, em cultivos hidropônicos. Música de Ryo Kunihiko, especial para o projeto Eatrip Musical. O sol da manhã banha as gotículas das folhas da Ice Plant, que chegaram da província de Saga. Novas possibilidades gastronômicas estão chegando. Vamos experimentar?
Pimenta malagueta, dedo-de-moça, pimenta-do-reino, você sabe quantos tipos desta planta picante existem no mundo? São de 20 a 25 espécies incluindo os tipos mais doces, como os pimentões e a pimenta americana. Todas elas complementam os melhores pratos, potencializando seus sabores e dando mais alegria à mesa. Música: Masala Road | Watanabe Hitoshi presented by GEMMATIKA records Filme dirigido por Yamada Hideto Diretor de fotografia : Fukuda Kiichi
EATRIP MUSICAL: harmonias musicais e gastronômicas. Homenagem aos feijões e aos grãos. Música: VENTO DE JUNHO, de Nagazawa Norihito (violão) e Matsumonika (harmônica cromática) Clipe direção de Hideto Yamada Fotografia: Kiichi Fukuda Assistente de direção:Takuya Nakamura