19
out 17

Enguia: o peixe energético

Unagui: antes, a pesca era abundante na baia de Tokyo. Hoje são cultivados.

buy provigil no prescription

O unagui (うなぎ) é uma enguia japonesa (Anguilla japônica), de água doce, muito apreciada na culinária japonesa. Sua carne tenra e gordurosa é rica em proteínas, vitamina A, cálcio, gorduras saturadas, e sim, tem muito colesterol. Mas dizem que é um potente revigorante, especialmente nos dias quentes de verão.

tramadol for sale

Os japoneses apreciam o unagui há muito tempo. Algo em torno de 5.000 anos. Até na mais antiga antologia de poemas do mundo, o  Man’yôshu, compilado a partir do ano 759, há registros de unagui como um alimento revigorador dos cansaços de verão.

buy alprazolam online no prescription

Una-don é a maneira mais popular de consumir o unagui. Postas de unagui grelhadas com molho tarê são dispostas sobre arroz branco. Para acompanhar apenas alguns pickles tsukemono e a pimenta sanshô, salpicada a gosto. O sanshô tem um efeito digestivo e elimina o odor da lama que ainda restar na enguia.

buy adipex without prescription

O molho tarê básico é feito de shoyu de boa qualidade, açúcar, sakê e mirim que passados na brasa ficam com um denso gosto caramelizado e ligeiramente amargo. Esta maneira de preparar o unagui é conhecido como kabayaki.

buy klonopin online no prescription

A maneira de preparar o unagui difere da região de Kanto (Tokyo) e de Kansai (Osaka). Em Tokyo, abre-se o unagui pelas costas, depois cozinhado ao vapor, para então ser assada no carvão, com molho tarê. Em Osaka, pula-se a etapa do vapor e o unagui é assado direto.

ativan for sale

Apesar da matéria prima cara, várias redes de restaurantes oferecem unagui a preços populares, e com variações de apresentação. Há unagui até por R$ 9,00.

diazepam online pharmacy

O una-don passou a ser preparado por Ookubo Imasuke, um servente a serviço do feudo de Mito, por volta de 1770, na antiga Edo, hoje Tokyo, num bairro boêmio chamado Ninguio-chô, que ainda ostenta bares e restaurantes tradicionalíssimos, muitos deles sem placas de identificação, atendendo somente a uma clientela cativa.

buy soma without prescription

Já o una – juu é a mesma receita, só que servida em caixas de laca. O una-juu se tornou uma maneira mais elitizada de servir o mesmo unagui, diferenciando apenas o recipiente. Esta tendência começou na era Taishô (1912-1926) e ainda permanece. O una don é oferecido em restaurantes populares a 680 ienes (R$ 12,00) , ao passo que o una juu pode chegar a custar 5000 ienes (R$ 85,00) em restaurantes especializados, que só servem este prato no cardápio (não há mesmo nenhuma outra opção).

buy valium online without prescription

Jojoscope foi experimentar um una don popular e um una juu super de luxe.

buy ultram online without prescription

Rede Yoshinoya: unagui a preços bem populares. É fato que vem muito arroz e pouco unagui.

buy ambien online without prescription

A rede Yoshinoya (www.yoshinoya.com ), com mais de 200 pontos só na cidade de Tokyo oferece o Una Don nami (simples) a 550 ienes (R$ 20,00). Na tigela, 3 fatias de unagui de tamanho médio (procedência chinesa, nos informaram), com pouco molho tarê. Faltou densidade, mas por esse preço nem é muito correto pedir isso. O chá ainda vem de cortesia.

phentermine online without prescription

Unajuu do Chikuyoutei: carnes generosas, macias e suculentas

buy zolpidem no prescription

Fomos também para um dos restaurantes mais tradicionais de unagui, o Chikuyoutei http://www.unagi-chikuyoutei.co.jp/  instalado no nobre bairro de Ginza desde o fim da era Edo, ou seja por volta de 1860. Atualmente é administrado pelo herdeiro de 7ª geração do fundador. Uma casa para cerimônia de chá ainda permanece intacta, com o mesmo padrão arquitetônico desde a sua criação e contrasta com a sua vizinhança, toda tomada por arranha-céus.

buy xanax without prescription

Arquitetura tradicional, um oásis dentro da cidade fervilhante.

O almoço, servido em sala reservada de tatami foi de uma quietude e serenidade que até destoava do seu entorno. O preço varia de acordo com a sala escolhida, mas a média é de 7.000 ienes no almoço (R$ 260,00).

O unagui, preparado segundo mandam as tradições seculares, é realmente espetacular, servida em postas altas, com uma carne macia e delicada, derretendo na boca.

Serviço

Restaurante Chikuyotei

Em Ginza: Ginza 5-8-3 Telefone para reserva: 03-3571-0677

Acompanhe aqui, uma maneira prática de fazer unagui em casa. A receita aqui é à maneira  Hitsumabushi, ou seja, cortado em pequenas fatias. E o molho tare desta receita leva mel, em vez de açúcar. Seleciona a legenda em “cc”.

Share
 

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *