edição outono 2013
Nº 07. Exemplar gratuito. Distribuição interna. Não jogue na rua, ok?
para comer com os olhos
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grátis R$0
A premiada arquitetura de
NAOKI OTAKE
+ AS PRINCIPAIS ALGAS MARINHAS DA CULINÁRIA JAPONESA + LITTLE TOKYO: GASTRONOMIA E CULTURA EM SÃO CAETANO + KEN MIZUMOTO, O NOVO CHEF DO TRADICIONAL SHINZUSHI
+ GUIA DE RESTAURANTES + DICAS ILUSTRADAS
E MAIS:
O VERDADEIRO SABOR DO LÁMEN
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#APERITIVO ! "#
FALECOMAGENTE
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OUVIR VOCÊ! "#
EXPEDIENTE
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O que é este símbolo?
NAOKI OTAKE, O PREMIADO ARQUITETO DE RESTAURANTES
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JOJOSCOPE
#MENU DA EDIÇÃO
DOIS PALITOS
DOCES JAPONESES
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ALGAS MARINHAS RESTAURANTE SHINZUSHI RECEITA DO CHEF ONDE COMER LITTLE TOKYO
O VERDADEIRO LÁMEN
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TEST DRIVE: SHICHIMI
TÁ FRESQUINHO: GOBÔ
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MINHA 1ª FRENCH TOAST
DICAS ILUSTRADAS
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TOGARASHI ONDE ACHAR
O NOVO CHEF DO SHINZUSHI
06 08 22 28
COLUNA: ADRIANA SUZUKI
39 40 44 50
CONEXﾃグ BRASIL-JAPﾃグ
N
PARIS COOKBOOK A MAIOR FEIRA DE LIVROS DE FAIR GASTRONOMIA DO PLANETA
+nosite
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E SABOROSAS #DOISPALITOS RÁPIDAS COM CONTEÚDO DO PORTAL MADE IN JAPAN #RESTAURANTE
Jin Jin Sushi
#LIVRO
Após o Tsunami
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#GUIA
Gourmet online
#PRATO TRADICIONAL
Enciclopédia do Oniguiri
10
O VERDADEIRO
LÁMEN
UM DOS PRATOS PREFERIDOS DOS JAPONESES, O LÁMEN OFERECE UMA RIQUEZA DE SABORES E TEXTURAS ! "
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O caldo
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O macarr達o
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' Os acompanhamentos
Os trĂŞs minutos que se estenderam em anos de fama
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NAOKI OTAKE ! (
UMA ARQUITETURA PARA COMER COM OS OLHOS
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) Naoki
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) Naoki
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) Naoki
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Roteiro gastron么mico
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SABORES DO FUNDO DO MAR ! "
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HIJIKI
WAKAME
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NORI
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AONORI
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TORORO KOMBU
AJINORI
KANTEN
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' KOMBU
HAYANI KOMBU
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DASHI KOMBU
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DE PAI PARA FILHO SEGUINDO OS PASSOS DO PAI E DO SEU MESTRE, KEN MIZUMOTO
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COMANDA O SHINZUSHI
'
O caminho das pedras
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#PERFILDOCHEF
KEN MIZUMOTO RESTAURANTE SHINZUSHI
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#RECEITADOCHEF
KEN MIZUMOTO
BARA TIRASHI Ingredientes
Modo de preparo & ' ( Montagem
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#ONDECOMER Legenda
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O SABOR DAS
ESTAÇÕES DO ANO CHEFS APRESENTAM A DELICADEZA DA CONFEITARIA JAPONESA
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Doce das cerim么mias
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' A cultura da adaptação
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RESTAURANTE LITTLE TOKYO FOGE DOS CENTROS
D SUSHI ENTRE UM
E UM CAFÉ !
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BADALADOS PARA ESTABELECER NOVO CONCEITO
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#TESTDRIVE
GULOSEIMAS QUE VOCÊ NÃO CONHECE
SHICHIMI TOGARASHI
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ONDE ACHAR SUA $
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OBRIGADO POR LER NOSSA REVISTA! $
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#Tﾃ：RESQUINHO!
RAIZ DE
BARDANA
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RECEITA
KINPIRA GOBĂ” Ingredientes
Modo de Preparo & ' ( * +
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RECEITAS FÁCEIS PARA CRIANÇAS DE TODAS AS IDADES
#MINHAPRIMEIRA…
FRENCH TOAST
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Ingredientes
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#DICASILUSTRADAS RAIZ DE BARDANA ERI-CHAN, VEM AJUDAR A VOVÓ AQUI NA COZINHA. E TRAGA SEU AMIGO SAPO TAMBÉM.
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“O KINPIRA GOBÔ DA VOVÓ”
O QUE FOI, VÓ?
E O QUE A GENTE PRECISA FAZER?
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QUERO QUE VOCÊS ME AJUDEM A PREPARAR O MEU FAMOSO KINPIRA GOBÔ[1]!
PRECISO QUE VOCÊS LIMPEM E CORTEM O GOBÔ PARA MIM. É FÁCIL, BASTA TOMAR CUIDADO PARA NÃO SE MACHUCAR COM A FACA!
O AROMA E OS NUTRIENTES DO GOBÔ ESTÃO PRINCIPALMENTE NA CASCA. POR ISSO, VAMOS DAR APENAS UMA ESFOLIADA COM AS “COSTAS” DA FACA PARA NÃO PERDER A PARTE BOA.
E PARA PREPARAR DE UM JEITO GOSTOSO, A GENTE CORTA ASSIM, CRIANÇAS.
PARECE QUE A VOVÓ ESTÁ APONTANDO UM LÁPIS COM ESTILETE!
ROC
ROC
É MESMO!
ENTÃO, PRONTOS PARA AJUDAR?
ÓTIMO!
BRRRUM!
CLARO! PARECE DIVERTIDO!
IAU!!
VAMOS FAZER UM MONTÃO PARA A VOVÓ OFERECER PARA TODA A VIZINHANÇA DO SÍTIO!
HA, HA, HA…
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FIM $
#VITRINE
#VITRINE
ANUNCIE NA $: (11) 5575-6286 R. 241
#VITRINE
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ANUNCIE NA $: (11) 5575-6286 R. 241
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Por Adriana Suzuki
AFETO DOBRADO
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